Отчет о проведения творческой недели по профессиям:

43.01.09 «Повар, кондитер»,
16675 «Повар»

Цель проведения творческой недели:

Повышение интереса к овладению профессией повара, кондитера, а также применение раннее изученного материала на практике, развитие творческих качеств у студентов и вовлечение в самостоятельную творческую деятельность.

Задачи:

  1. Способствовать развитию у студентов интереса к самостоятельной профессиональной деятельности;
  2. Выявить студентов, обладающих творческими способностями и повышенной мотивацией к обучению;
  3. Расширить кругозор студентов;
  4. Повысить интерес к изучаемым дисциплинам;

На каждый день недели преподавателями и мастерами производственного обучения были разработаны и проведены мероприятия для студентов 1, 2, 3, 4 курсов.

СУББОТА 20.02.2021г. – выпуск и конкурс стенгазет по профессии 16675 «Повар»:

  • «Правильное питание для сильных мужчин» - группа № 441
  • «Лучшие рецепты на 23 февраля» - группа № 713
  • «Полевая кухня» - группа № 723.

СРЕДА 24.02.21г. – на второй день творческой недели были запланированы и проведены следующие мероприятия:

Преподаватель Верхотурова В.В. (территория Пионерская, 92) подготовила и провела открытый урок в гр. № 431 по МДК.3.1 «Организация приготовления, подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок» по теме: «Система ХАССП в общественном питании как эффективный инструмент управления, безопасность приготавливаемой предприятий общественного питания продукции и блюд». На уроке, с пояснительной информацией выступила Главный специалист – эксперт Территориального отдела Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Приморскому краю г.Уссурийска Гутникова Лариса Станиславовна, в ходе которой обратила внимание студентов на наиболее сложные вопросы, с жизненными примерами предприятий общественного питания нашего города.

Мастера производственного обучения (тер. Агеева, 34) Корнева Г.Е. и Макаренко А.Н. провели конкурс профессионального мастерства по профессии 16675 «Повар».

В конкурсе участвовали обучающиеся гр.721 - Мухомедзянов Иван, Пиллер Александр, Андреенко Дмитрий, обучающиеся гр.722 – Склеренко Анастасия, Лобанов Иван, Алигаджиев Тагир.

Участники конкурса должны были приготовить сырники по технологической карте, используя необходимый инвентарь, оборудование и продукты, соблюдая все нормы санитарии и гигиены. В начале мероприятия была проведена жеребьевка и согласно ее ребята заняли свои рабочие места. За ходом конкурса наблюдало жюри, в состав которого входили Заведующий практикой Асинский А.С., преподаватель спец.дисци-плин Саверченко Т.С., а также мастера произв.обучения Макаренко А.Н. и Корнева Г.Е. В процессе конкурса компетентное жюри оценивали работу студентов и заполняли оценочные листы.

По окончании конкурса суммировались все набранные баллы-учитывались разные параметры- внешний вид повара, соблюдение норм санитарии и гигиены, соблюдение технологической последовательности при изготовлении полуфабрикатов сырников, тепловая обработка, оформление и подача, и конечно - органолептические показатели готового изделия.

Места распределились следующим образом:

  1. Мухомедзянов Иван, гр.721
  2. Андреенко Дмитрий, Пиллер Александр, гр.721
  3. Лобанов Иван, гр.722

Мастером производственного обучения Войтенко Н.Г. (территория пгт. Ярославский) проведена информация в группах № 111, № 121, № 713, № 723 «Военная кухня или чем кормят солдат в армии».

И в этот же день Наталья Григорьевна провела олимпиаду по профессии 16675 «Повар»

В олимпиаде приняли участие 8 студентов 1 и 2 курса группы №713, №723. Подведение итогов олимпиады

  1. место – 16 баллов: Корниенко Анастасия Андреевна группа №723, Божок Иван Александрович группа № 713.
  2. место – 15: Виговская Ирина Владимировна группа №723, Жила Нина Олеговна группа №723.

В ЧЕТВЕРГ 25.02.2021г. были проведены:

Конкурс профессионального мастерства «Лучший по профессии «Повар» на тер. Пгт. Ярославский, провела мастер производственного обучения Войтенко Н.Г.

В конкурсе приняли участие студенты:

Группы № 713: Божок Иван, Барашкина Светлана, Фельценгер Ангелина;

Группы № 723: Виговская Ирина, Жила Нина, Корниенко Анастасия.

Задание – приготовление супа с капустой и плавленым сыром.

Время на выполнение задания – 2 часа.

Максимальное количество баллов – 60 балов.

Подведение итогов:

  1. Жила Нина (53,5 баллов)
  2. Виговская Ирина (52,9 баллов)
  3. Корниенко Анастасия (52,2 баллов)

Конкурс профессионального мастерства по компетенции «Кондитерское дело» на тер. Пионерской, 92, провела мастер производственного обучения Чиж И.М.

Конкурс прошел среди студентов IV курса, группы № 441. Участие приняли 5 студентов: Бандурина Татьяна, Баулина Альбина, Грудева Тамара, Зайцева Лилия, Хохлова Лилия.

По разработанному Положению, давалось 4 часа, за которые участники должны были выполнить 2 модульных задания:

  • приготовить торт «Блинный»;
  • лепка изделия из мастики (согласно черного ящика).

К конкурсу студентки отнеслись творчески. Каждая из участниц разработала свой рецепт торта и продумали его оформление.

Компетентное жюри в составе:

Председатель – Колтыга Наталья Геннадьевна, кондитер-оформитель предприятия «Валеолог»; Члены жюри:

  • Зам. По УПР – Чернецкая Галина Владимировна;
  • Заведующий практикой - Асинский Алексей Сергеевич;
  • Методист – Ковальчук Галина Владимировна;
  • Преподаватель – Верхотурова Виктория Валентиновна.

Оценивали участников по основным критериям, их работу и мастерство кондитерского искусства.

По сумме баллов конкурсантов наградили дипломами и подарками:

  1. Баулина Альбина;
  2. Грудева Тамара;
  3. Зайцева Лилия;

И грамотами за участие: Хохлову Лилию и Бандурину Татьяну.

Преподаватель Саверченко Т.С. (тер. Агеева, 34) подготовила и провела Игру с использованием ИКТ «Своя игра» по дисциплине Основы физиологии питания, санитарии и гигиены, среди обучающихся первого курса.

Мероприятие - игра с использованием ИКТ, призвана проверить знания по очень важным показателям качества, необходимым повару в его повседневной профессиональной деятельности – санитария и гигиена. Соревнования происходили в форме интерактивной игры- каждая группа стремилась набрать, как можно больше баллов давая правильные ответы. Игра состояла из двух раундов, за простые вопросы участники зарабатывали по 10,20 баллов. За более сложные ребята набирали по 80-100 баллов, в зависимости от хода игры. В самом начале игры чувствовалась некоторая пассивность среди участников, но по мере продвижения раунда и зарабатывания баллов за правильные ответы состоялась настоящая интеллектуальная битва между группами. Каждая группа радовалась набранным баллам.

По итогу набранных баллов:

  1. место заняла группа 712 (320 баллов)
  2. место группа 711 (260 баллов)

Активное участие, отличные знания по предмету показал обучающийся гр.711 Вишенский Виктор - за что ему отдельно была вручена почетная грамота.

В заключительный день в ПЯТНИЦУ 26.02.2021г. – для студентов провели познавательные мероприятия и подвели итоги творческой недели.

Мастер производственного обучения Войтенко Н.Г. подготовила и провела Классный час «Кто готовит нам обед?» с участием учащихся школы п. Ярославский.

Цель мероприятия: формирование социальной компетентности в выборе будущей профессиональной деятельности у детей с особыми образовательными возможностями.

Задачи:

  • углубить и расширить знания обучающихся о профессии повара;
  • прививать уважение к людям этой профессии;
  • развивать познавательный интерес, расширять их кругозор

В ходе классного часа выступила Наталья Григорьевна с рассказом - «Кто такой повар?»

Затем выступили студенты – продемонстрировали сложные и интересные трудовые приемы.

После чего пригласили гостей мероприятия на дегустацию изделий.

Кулинарную эстафету «Калейдоскоп» провела преподаватель Саверченко Т.С. среди обучающихся по профессии 16675 «Повар» всех групп и курсов 711,712,721,722 (тер. Агеева, 34) Преподавателем была предложена разбивка на команды, в которых принимали бы участие сразу студенты и 1 и 2 курса.

Эстафета состояла из нескольких этапов:

  • приветствие участников эстафеты.
  • выбор участников, выбор названия команд «Кулинары»-гр.711,712 и «Гурманы» –гр.721и 722.
  • выполнение заданий эстафеты
  • подведение итогов.

Ребятам предстояло выполнить много интересных заданий на скорость и проявить свои навыки профессиональные навыки: перебрать крупу гречневую и найти в ней 12 рисинок; очистить картофель и получить в итоге самую длинную картофельную очистку; нарезать кубиком картофель и представить на суд жюри самые правильные экземпляры нарезки. Интерес вызвало задание на проф. пригодность повара-ребятам были предложены образцы некоторых продуктов (соль, сахар, ванилин, крахмал, мука и т.д.) необходимо было исследовать продукты по органолептическим показателям и определить представленные образцы в определенной последовательности.

Интеллектуальной разминкой между заданиями была проверка знаний у ребят: необходимо различные продукты, названные ведущей распределить по видам (напиток, мясо, рыба, овощи, орех, и т.д.). А также необходимо было собрать пазлы с изображением 2 горячих блюд и правильно их назвать; правильно составить пословицы по кулинарной тематике из предложенных слов.

Жюри эстафеты: мастер п/о Макаренко А.Н., соц.педагог Марингевич В.В., воспитатель Михайлова Е.В. в процессе эстафеты строго следили за временем отпущенным на выполнение заданий, присуждали заработанные баллы .

По итогам эстафеты:

  1. место заняла команда «Гурманы» - 2 курс, гр. № 721, 722;
  2. место команда «Кулинары» - 1 курс, гр. № 711, 712.

Подведение итогов творческой недели по профессиям:

43.01.09 «Повар, кондитер» и 16675 «Повар».

По окончании творческой недели победители в конкурсах, участники мероприятий были награждены грамотами, подарками и сладкими призами.

Основная цель творческой недели достигнута: обучающиеся по-творчески взглянули на свою будущую профессию, поучаствовали во внеклассных мероприятиях, зарядились положительной энергией для дальнейшего обучения.

View the embedded image gallery online at:
https://pu51.info/565-nedelya-povarov#sigFreeIdcd6954b589